طريقة عمل الكفتة فى وقت قياسى

طريقة عمل الكفتة فى وقت قياسى

  • الأربعاء ٢٣ سبتمبر ٢٠٢٠ - ٩:٢٢ م
  • 77

( طريقة عمل الكفتة فى وقت قياسى)


مقدمة سريعه عن تاريخ الكفتة :
الكفتة هى عبارة عن وجبة بدأ ظهورها في العهد العثماني التركى , وخصيصاً في فترة تولى داود باشا .  ولذلك تسمى فى بعض المناطق فى العالم بإسم داود باشا ، لأن داود باشا كان يحبها كثيراً , أما نحن هنا فى مصر نطلق عليها كفتة  فيختلف إسمها من مكان لأخر وأيضاً تختلف طرق عملها من مكان مكان أخر .
مقادير عمل الكفتة الجميلة :

 - لحوم مفرومة ( تقريباً نصف كيلوغرام )
 - ليه ( حوالى 100 جرام )
 - فلفل + ملح + جوز الطيب 
 - دقيق ( ملعقة واحدة )
 -  بيكن بودر ( نصف ملعقة ).
 - بصل ( عدد 4 )
 - طماطم ( عدد 4 وتكون مبشورى )
 -  بصله  وتكون مبشورة جيدا .
 - البقدونس ( ربع جزمة ) .
 - ثوم ( عدد 2 فص )

كيفية تحضير وعمل الكفتة .

- نأخذ نصف اللحوم وتوضع فى الكبة ونضع معها اللية كلها ( 100 جرام ) ثم نضع عليها بصلة كبيرة مبشورة ونراعى عدم وجود مياه البصل ونضيف إليها الملح وتضاف للحوم ، ثم نضيف نفرم البقدونس ونضيفه وأيضاً نقوم بإضافة الثوم إلى هذا الخليط ونقوم بعملية الفرم جيداً وبعد الفرم نضيف هذا الخليط مع باقى اللحم المتبقى فى أول خطوة . 

- نضيف مجموعة التوابل الموجودة من فلفل وملح وجوز الطيب .

- نضيف ملعقة الدقيق .

نضع البيكنج بودر ( نصف ملعقة )

- نقوم بالتقليب جيداً حتى نحصل على كتلة واحدة متماسكة .

- نضع هذه الكتلة فى الثلاجة لفترة لا تقل عن ساعتين .

- نحضر بعد ذلك مجموعة من العصيان الخشبية ونقوم بوضع اليدين فى مياة البصل ونبشر الطماطم ، ثم نقوم بعمل صوابع من الكفتة .

- نضع هذه الصوابع فى الثلاجة لفترة 30 دقيقة .

- نضع حوالى عدد 3 من معالق الزيت على مياة البصل والطماطم المبشورة .

- ونقوم برشها على صوابع الكفتة قبل عملية الشوى مباشرةً ويمكننا أيضاً أن نقوم بتسويتها على الجريل .

- لاحظى أن العصيان الخشبية يجب أن توضع لمدة نصف ساعة فى الماء قبل أن نضع بها الكفتة وبالهنا والشفا .